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大藏芥末是中西餐烹调中一款很有营养的芥末，在国外用于各种烤肉制作，营养丰富，味道醇香。芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末原产于中国，后传入日本，因为芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，是日本料理的重要调味料之一。传统大藏芥末采用上等去荚后的优质褐色芥末籽作为原料，辣味浓厚，与羊肉，牛肉，猪肉的搭档十分契合，也常作为酱汁调理的基底，如加上蜂蜜调合而成的蜂蜜芥末酱，适合沾食炸鸡。
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